这家叫“喜茶”的奶茶店融资1亿,模仿小米的套路?

罗超频道 2017-05-04 18:31 阅读:384
摘要:广州最近出现了一家名为“喜茶”的奶茶店,成为了朋友圈的网红奶茶。

广州最近出现了一家名为“喜茶”的奶茶店,成为了朋友圈的网红奶茶。

要喝上它的奶茶,排队一个小时算你运气好,排队两个小时实属正常,排队三个小时也是常有的情况。

据说现在闲鱼以及跑腿平台都出现了“代买喜茶”的职业,找人代购一杯喜茶要多花上百元。

这家被称为奶茶业黑马的官网宣称:

2012年喜茶HEYTEA起源于广东江门一条名叫江边里的小巷, 原名皇茶royaltea(为了与层出不穷的山寨品牌区分开来,故全面升级为注册品牌喜茶HEYTEA)。

现在它在珠三角、广西等地开设有50多家分店。去年,这家奶茶店还完成了1亿元融资,投资方不乏IDG这样的资本大鳄。

上个月,广州电视台却报道喜茶涉嫌“自导自演排队”营销,对此喜茶在4月18日发出律师函,要求广州电视台停止侵害喜茶名誉权,并强调从未雇人排队。喜茶还表示在筹措资金,开设更多门店。

那么,喜茶究竟有没有自导自演排队营销呢?

罗超频道最近刚好路过广州中华广场的喜茶,进行了观摩走访。

下午5点左右,喜茶门口还是排着长长的队伍。在有着“食在广州”美誉的羊城,为了吃而排队已是司空见惯,然而,奶茶店门口排起这么长的队伍,实属罕见。

据我观察,这些排队的最终都进行了买单支付,看样子应该不是黄牛假排队。

喜茶门口的排队人群

排队进展还算顺利,我等候差不多25分钟就成功买单。然而,接下来我却等了超过40分钟才取得奶茶,就是说,主要等候时间,是在“等候制作”,而不是“排队买单”上。

等候制作的顾客

跟别的奶茶店不同,喜茶并不是采取小店面设计,而是像星巴克一样拥有大堂的店面。不过,我观察了一下,没人在这里面喝奶茶,都是站着等候取奶茶。我拿到的号是530多号,在我之前,还有差不多60位等候买单的。不过,据我观察,店里等候的人只有30来位,或许其他人是去了外面?

喜茶的店面环境不算精致。装修简单、音乐嘈杂、灯光昏暗,跟星巴克比有相当的距离,跟肯德基、麦当劳差不多的感觉。毕竟,这里只是用来排队取奶茶的。

喜茶墙壁上的涂鸦

广州已是初夏,天气燥热,尤其是排队人群多了之后,室内温度更是高出不少。又闷又热,却没有开空调,或者开了让人感受不到。为了喝上一杯喜茶,真的很不容易。

地面还有一大块水渍,我在的一个小时内,都没有清扫干净,看来人手很是不足:

地面的水渍

最后我终于取到并喝到喜茶,结论是:没什么特别的……

看来现在的城里人,真的是物以稀为贵?

据我观察,喜茶的排队现象其实可以得到有效减缓。

第一,喜茶完全可以学习星巴克设置2个甚至更多的收银位,并行收银,进而减缓买单排队的队伍长度。

喜茶收银台

第二,喜茶在点单环节可以进一步优化,现在点茶需要选择品种、芝士还是低脂、热还是冷,几个选择下来已经很长——这就像星巴克一样,如果没有“中杯梗”,点单一定方便很多。

第三,在制作环节优化,为什么平均每个人都要等候30分钟以上?是一杯奶茶制作要30分钟吗?答案是否定的。我昨天点的品种,到我取单时服务员发现漏了一杯,之后补上一分钟就做好了。所以为什么制作环节要这么久,我没想明白。

如果能缩短制作环节的等候,喜茶的排队现象将会得到大大减缓。如果位置不足,可以将等位的大堂腾出来做生产区;人手不足,可以招人,我观察了下,做奶茶不会比星巴克咖啡师的难度高。喜茶说要募资开更多店面,如果这样为什么不直接在现成店面招更多人手来制作奶茶,减缓排队?还可以省却店面钱,避免选址失败的风险,符合商业逻辑。

喜茶可能并没有雇人排队“自导自演”,但是却很可能是在有意营造一种供不应求的假象——毕竟,上面说的这些优化点,喜茶不是没有想到。这种玩法,小米早都玩过了,所以这算是互联网+奶茶了?

这些年,“网红食品品牌”不少,比如黄太吉就是一个。事实却证明,食品要回归到吃和服务本身。好吃很重要,服务更重要。这两点做不到,再网红都无济于事。虽然中国消费者曾经习惯于被“耍猴”,但现在消费者已经意识觉醒,再要上钩只会越来越难。

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