11月22日，上海市食药监局公布11批次不合格食品。其中，2批次双汇精选培根菌落总数超标。产品为上海双汇大昌有限公司上海分公司生产，分别由上海易初莲花连锁超市有限公司曹安店、上海世纪联华超市南桥有限公司销售。

据了解，菌落总数是指示性微生物指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

对于上榜原因，双汇相关负责人回应媒体称，菌落超标系终端销售问题，“但是产品并无问题”。

亿欧查询发现，这并不是双汇第一次登上食品安全黑榜。早在2010年，“双汇”牌弹脆香肠个批次产品就曾大肠菌群超标。2012年，双汇Q趣儿孜然风味香肠再因菌落总数超标，被广州市工商局曝光。

双汇精选培根属于中低温产品

本次菌落总数超标的双汇精选培根，属于双汇的中低温肉制品，需要冷藏储存。此外双汇还生产美式培根、美式火腿等多款中低温产品，储存销售环节的食品安全同样需要得到保障。目前，不合格批次产品已下架，上海市食药监局将对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。