哪包方便面,还能打动越来越挑剔的你?这有一份人民之选榜单

DT财经 2017-09-06 16:24 阅读:416
摘要:文/王珏毕竟牺牲了卡路里,自然越来越不能将就。DT君说80、90后对学生时代的记忆,很难不和香气勾人的方便面联系在一起。无论是网吧刷夜时的夜宵,还是是漫漫绿皮火车回家路上的果腹一餐,方便、卫生又美味的

文/王珏

毕竟牺牲了卡路里,自然越来越不能将就。

DT君说

80、90后对学生时代的记忆,很难不和香气勾人的方便面联系在一起。

无论是网吧刷夜时的夜宵,还是是漫漫绿皮火车回家路上的果腹一餐,方便、卫生又美味的方便面都是个经济又解馋的选择。

在DT君还是小DT君的时候,最难忘的滋味之一就是做作业到深夜,老妈端来的一碗窝了蛋的红烧牛肉面。

质朴纯真的年代,快乐就是一碗泡面那么简单。

但随着生活水平的提升和服务业进化,人们的外食选择逐渐增多,对味蕾与健康的要求也变得更高。尤其是外卖平台兴起后,口味和营养相对单一的方便面更是日渐被冷落。

根据中国食品科学技术学会的数据,2016年中国大陆方便面的销售额为490.91亿元,较上年下跌6.75%,这已经是该行业第四年出现业绩下滑

就在上个月,连高铁都可以叫外卖了,有人感慨,方便面已经随着绿皮火车一同死去了。

方便面真的死了吗?

线上的数据来看,网购方便面的需求仍然保持着连年增长的态势:

可见,虽然你们在很多生活场景中对方便面的“刚需”在萎缩,但爱它的人们忙里偷闲地上网囤货的热情还在。

只不过,那个曾经孩子眼中定额发放的“奢侈品”、底层工作者果腹的“必需品”,如今更多是偶尔尝鲜的“调味品”,吃不在多,但要吃得精、吃得引人入胜。

泡面,成为一件更有仪式感的事情

渐渐长大之后,DT君确实越来越不惦记方便面了。偶尔尝试,也是小伙伴分享的各种新奇品牌。而红烧牛肉面,早已成了记忆中的滋味。

这份心路历程肯定不属于我一人。

考虑到近些年线上消费数据的代表性,DT君提取了淘宝、天猫近4年的畅销方便面订单后总结的历年畅销品排行,来看看最近这些年,大家的方便面口味发生了什么变化?

如图,从最经典的“女神”康师傅红烧牛肉面,到后来居上的“国民妖精”统一老坛酸菜,再到新晋“小鲜肉”三养火鸡面和“土酷重金属”螺蛳粉、酸辣粉……似乎没有谁会永远受宠。

相比来说,江湖地位比较稳固的是老坛酸菜面了,每年都位列热销榜前五之列。

这个统一集团2008年的突围之作,好像真的吃定了各位的中国胃,年年上榜,难怪黄磊老师也认为它能代表中式宵夜。

(图片来源:中国版《深夜食堂》)

但毕竟方便面界后生可畏、来势汹汹,老坛酸菜面的头把交椅这两年也坐的不太稳,而对它造成最大冲击的就是去年今年蝉联榜首的三养火鸡面。

火鸡面以辣度极高闻名于世,灵魂酱包的魅力,在于极致的红油辣中掺杂了一点甜。过去一年多,火鸡面却在年轻人中迅速蹿红。在B站的吃播视频里,你总能找到对它勇敢挑战的年轻人。

(图片来源:Bilibili网站页面截图)

同样冲击着老坛酸菜面地位的,还有新晋本土网红,同样是走重口味路线的柳州螺蛳粉、重庆酸辣粉(是的,我们将其也归于速食面一类)。

而这些新网红们,不是靠性价比取胜,以及也不只是靠重口味。

125g单独袋装的红烧牛肉面,市场价是2块1毛钱;相比之下,同样是由简单面饼和油包粉包组成的三养火鸡面,一袋140g要将近6块钱。而像嘻螺会螺蛳粉这类方便,售价则高达13块5每袋,只因其配料包极为丰富:除红油包外,还附酸笋、腐竹、花生等螺蛳粉不可或缺的配料,让这碗方便粉愈发像一碗仪式感满满的正餐。

(图片来源:壹读)

毕竟是牺牲卡路里换来的偶尔放纵,除了用料上的满满存在感,很多人的泡面过程,也变得越来越优雅和治愈。

还记得2013年左右,微博上刮起过一阵“搜罗全球好吃方便面”的旋风。当时适逢新垣结衣为日清拍摄了元祖鸡汤面,一系列制作精良的广告充分启发了大家:原来方便面也能如此有尊严地被吃掉

日本是方便面的起源国,世界上的第一款方便面,就出自日清创始人安藤百福之手。新垣结衣在广告里一会儿演示蘸面吃法,一会儿演示焖面吃法背后,是日本方便面数十年的积累和升级

大约在那个时候,已经厌倦了绿皮火车上火腿肠配开水泡面的国人们,也开始琢磨怎么把方便面吃出花样来。

受各种网剧中看来的桥断也好、广告的启发也罢,微博、知乎上还是不断涌现出各种对方便面“神吃法”、“新口味”的探索。

最近的一个例子,当属金城武在《喜欢你》里做给周冬雨的那一碗“微波炉出前一丁”,怎么焯水、怎么放料、怎么拌面,步骤和火候都有讲究:

吃遍世界,你终究还是一颗中国胃

而在发掘新口味方便面这件事上,勤劳勇敢的中华儿女,更是有着用不完的热情与创造力。

社交网络上,不断有自媒体号搬运国外知名自媒体“拉面评家”(theramenrater.com)上的“年度十大方便面”榜单,给大家打开新世界的大门。有生意头脑的,还直接把他们打包搜罗起来放到某宝上兜售。

(图片来源:微博)

以至于2014年左右,线上的方便面消费曾出现过一股“洋品牌”潮:新加坡的KOKA,泰国的yumyum,印尼的喜达……都一度登陆过品牌榜前列:

这些洋品牌好不好吃?

实不相瞒,DT君大多吃过。泰国yumyum面,冬荫功口味是挺不错,面是圆溜溜的细面,紧致Q弹;喜达的经典拌面也好吃,5袋酱包,极其风骚,口味鲜香酥脆。

但这股洋风潮,似乎没刮一两年就过去了。

从2015年开始,柳州螺蛳粉、重庆酸辣粉开始崛起,甚至红油面皮也一度独领风骚,尽管有三养异军突起,以及日清、农心等大牌长期占据榜单前列,但上图可以看出,总体上大家还是在回归本土滋味

(图片说明:这一两年悄然走红的红油面皮;图片来源:吃货小分队)

为啥会这样?

DT君觉得,大家终究还是中国胃,偶尔尝尝鲜可以,真要你和冬荫功长相厮守,有点困难;再一个就是像前文提到的一样,这两年中式方便面陡然升级了,从康师傅统一这样的老牌,到一些新崛起的地方品牌,大家都在追求用料更新鲜和实在,让你很难不动心。

于是乎,方便面虽由日本、台湾品牌传入中国大陆,甚至连印尼、新加坡的网红们也一度来传过教,但如今成了国产主旋律。

只不过,DT君话不能说太满。

看完前面的榜单你可能也注意到了,这个市场一年一个样,本土品牌看着风头劲,谁知道你们这些喜新厌旧的吃货老爷们是不是口味又变了。

正如数据所体现的那样,目前这个阶段的中国的线上方便面市场,一是品牌忠诚度不高、消费者很容易跟风新潮流,这意味着一时间谁都有机会;二是虽然国人对方便面的整体需求度下降,但也对方便面的品质有了更高追求,一碗方便面必须做得越来越丰盛、越来越健康,还须懂的如何给人留下记忆深刻的口感,甚至要注重让你从泡面到下肚过程中的治愈体验,才能最终斩获你们。

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