高档食材不变low!海尔5头灶一“板”搞定室内BBQ

万维家电网 2017-09-05 12:48 阅读:2
摘要:提起“烧烤”,人们通常瞬间联想到的不是路边大排档、各式烧烤店,就是野外BBQ,总之,“烧烤”往往是跟户外情景“共生”的,很少有人会想到在家制作烧烤盛宴。为什么呢?缺少趁手的工具是最大的痛点。尽管现在一

提起“烧烤”,人们通常瞬间联想到的不是路边大排档、各式烧烤店,就是野外BBQ,总之,“烧烤”往往是跟户外情景“共生”的,很少有人会想到在家制作烧烤盛宴。

为什么呢?

缺少趁手的工具是最大的痛点。尽管现在一些厨电产品也具备了烧烤功能,如电烤锅、附带了烤盘的电陶炉等等,但一方面,排烟不便是硬伤,另一方面,火的运用永远是“烧烤”美味的终极奥义,而电加热总是显得不温不火。

以快、嫩、鲜、香见长的铁板烧大行其道,其中的佼佼者日式铁板烧和法式铁板烧更是广受喜爱,日式铁板烧作为日本料理中最高级别的就餐形式,一直是财富和地位的象征,考究的铁板烧店人均消费都在200元以上,甚至高达500元/人。

凭什么呢?

考究的铁板烧店不仅食材上乘、新鲜,炙热的厚铁板还能快速将食材烹调成熟以保留其本身的营养和味道,对于高档食材而言,这种烹饪方式尤为适用。反之,购买了上等牛排跃跃欲试却总以失败告终的例子不胜枚举,这都是使用了普通燃气灶普通煎锅温度控制不好惹的祸,白白可惜了这些花“重金”买来的高档食材。

既想足不出户也能大快朵颐地享受野外BBQ,还想最大限度地保留高档食材的原味和营养?看完以下对比评测,你自然会找到理想的解决方案。

全球家电业巨头海尔针对传统2头燃气灶做饭慢、火力小等使用痛点,融合中国烹饪习惯,首创一灶5个炉头、5种功能火力的5头灶,将整餐5道菜的烹饪时间并联成一次“开火”,同时,5头灶还配备了便携式的专用烧烤盘,又增加了铁板烧的独特属性。

本着眼见为实的原则,我们将其与传统2头燃气灶及煎锅的组合进行对比实测,同样煎制2块澳洲进口的眼肉厚切牛排,看看谁的用时更少,谁的烹饪效果更好。一场浪漫的牛排对决就此上演……【点击下图浏览对比评测高清视频】>>>>>>>>>>>>>>

Part 1 准备工作

在开始用海尔5头灶烧烤之前,我们首先需将便携式专用烧烤盘架在灶上。该烧烤盘为铸铁材质,非常厚实,经测量厚度达1.8cm,接近一元硬币的高度了。本来还担心这么厚重的铁板放到支架上会不稳当,结果发现仅需3秒,就能将此烧烤盘“安装”到位,因为它的底部设计了多重卡位,可以牢牢扣住支架,使其与之连为一体,避免了烤盘松动引发的安全隐患。

反观传统2头燃气灶上的煎锅却是微微颤颤,十分的不稳当,用手轻轻一碰就歪了,这样特别容易导致煎牛排的时候锅具东倒西歪,从而使得牛排的受热不均匀。

Part 2 烹饪开始

接着,我们正式开始煎至眼肉牛排,分别在烧烤盘和煎锅内都放入黄油。

因为烧烤盘非常厚实,需要的加热时间长,所以不用开到小火,烧烤区(海尔5头灶分为保温区、煲汤区、炖煮区、辅热区、爆炒区5个部分,烧烤区由灶具中心的炖煮区和辅热区组成)的正常火力即可,能清楚看到黄油是缓慢均匀地融化。

煎锅却正相反,因为锅底非常薄,瞬间就可加热至高温,黄油一下子就融化了,所以必须调至较小火力,否则很容易过热,令食材焦糊。

由于海尔专用烧烤盘非常宽大,可以两大块厚切牛排一起烤,大大节约了时间,且放上生牛排后不会对铁板的温度造成太大影响,厚铁板积蓄的大量热能可以快速地将其烤熟。实验中,烧烤盘预热为5分钟,而预热完成后将两大块厚切牛排烤熟仅用时8分钟2.14秒,简直太神速了!

而传统2头灶由于煎锅容量问题,只能分两次煎制牛排,且将生牛排放入后锅会瞬间降温,不仅导致煎牛排的时间变长,牛排内部还非常不容易熟。实际烹饪用时花了24分钟17.24秒,平均单块用时约12分钟,比起海尔5头灶及专用烧烤盘,时间长了近一倍!而单论一块牛排的烤/煎制时间的话,传统2头灶&煎锅更是海尔5头灶&专用烧烤盘的3倍!

Part 3 成品对比

煎制完毕就该检验成果了。通过对比图,我们能清楚看到,使用海尔5头灶&专用烧烤盘制作出的牛排,由于温度适宜外观红润,且烤色均匀,而使用普通灶具&煎锅制作出的牛排,由于火力容易偏大且锅底温度不均匀,外圈的牛排都有点糊,个别地方甚至都焦了,而表层中心的牛排颜色偏浅,明显的烤色不一。

切来开看,差别就更大了!用海尔5头灶及烧烤盘制作出的牛排肉质鲜嫩,内部肉色匀称,跟西餐厅大厨做出的牛排如出一辙;而用普通灶具及煎锅制作出的牛排,外部肉质已老,内里却仍有血肉残留,生熟度差异太大。如果你不是恰巧喜欢吃四成熟以下的牛排,那这样的成品恐怕都是难以下咽的。

Part 4 烹制意面及配菜

选择吃西餐自然不会只有牛排,最经典的搭配是意大利面和红酒。意面需要先煮后炒,讲究的还得再焯点西兰花、胡萝卜等做配菜,如果是用传统2头燃气灶,这么多的步骤是万万不可能一起完成的,而使用海尔5头灶却能轻松搞定。

海尔5头灶拥有5.0KW、1.4KW、1.1KW等5个不同功率的炉头,在使用过程中可任意搭配,可同时爆炒、蒸煮、煎炸,能让厨房时间并联高效化。因此,完全可以用其1.1KW小火力的灶头焯西兰花、胡萝卜,用1.4KW中等火力的灶头来煮意大利面,用5.0KW超大火力的灶头来烹炒肉酱,所有步骤几乎同时完成,真正实现了并联时间提高效率。

Part 5 更多烤物一起BBQ

BBQ之所以大受欢迎,不止在于大家可以享受亲自动手的乐趣,还因为烤物众多能够吃的尽兴。于是,我们尝试用海尔5头灶及便携式专用烧烤盘制作更多的烤物,香菇、茄子、金针菇、青椒,都是食客们的心头好。看着这些食材在厚厚的铁板上滋滋作响,香味逐渐晕染开来,是不是特别有成就感?

而如果是传统2头灶呢?No way!

通过以上的对比评测,既想足不出户也能畅享野外BBQ的解决方案已然出炉。海尔5头灶超大面积的铸铁材质烧烤盘堪称专业,1.8cm的厚实铁板烤肉类、海鲜、蔬菜统统不在话下,不但积蓄大量热能厚积薄发,可以快速烤熟食材,效率倍增,更能最大限度地保留食材的原味和营养,对于高档食材而言这尤为重要,如果上百元的牛排只能吃出十多元牛排的味道,那无疑是巨大的浪费。

另外,需要说明的是,海尔5头灶还为专用烧烤盘精心设计了烤盘盖可供消费者选购,烤盘盖上附有能精准显示内部温度的温度计,用户可以随时掌握食材的温度变化,只有用最合适的温度烹饪出最美味的食物,才不会让口感打折。同时,烤盘盖的应用还能够防止海鲜等食材在烧烤的过程中水分蒸发,从而使烤物更加鲜嫩多汁、营养美味。

目前烧烤行业的规范性有待提升,路边烧烤食材的来源也并不安全,自己DIY烧烤才是最安全健康的选择。海尔首次将BBQ带进厨房,在灶具上前所未有的加入了烧烤理念,这一创新不仅规避了以上健康隐患,还省去了到野外去烧烤的麻烦,可以说是一举多得,是整个“海尔系厨电”智慧结晶的完美体现。


版权声明
本文仅代表作者观点,不代表百度立场。
本文系作者授权百度百家发表,未经许可,不得转载。
阅读量: 2
0