以茶待客
以茶待客是中华民族的礼俗,《金瓶梅》中描写以茶待客的就有一百多处,有客来访,以茶待客,表示了对客人的尊敬。当然在不同的对象,不同的场合,以茶待客也就有了不同的方式和气氛。
以茶待亲
至亲之间的交行,其茶礼显得较为隆重,如第十一回,吴月娘拜访未来亲家乔大户时,客人各依次做下后,“丫鬟递过了茶,乔大户出来拜见,谢了礼,他娘子让进众人房中去换衣服,就放桌儿摆茶。无非是蒸炸细巧茶食,果馅点心,诸般果蔬,摆设甚是齐整,请堂下坐吃茶。”
官场待客
官场交往中的待客之礼讲究身份辈分,如七十四回蔡九知府拜会西门庆。“左右上了茶,各人扳话,良久,就上坐。西门庆令小伏儿在旁弹唱,蔡九知府居上,主位四坐。”
以茶敬主
我国封建社会等级观念很深,注重身份地位的贵贱高低,在茶事上也有所体现。如第二十四回,孟玉楼、潘金莲、李瓶儿经过贲四娘子家。
贲四娘子让女儿长姐“与三位娘磕头递茶。”第六十一回,韩道国果筵请西门庆,拿了两盏八宝青豆木犀泡茶。韩道果先取一盏,举得高高的奉与西门庆,然后自取一盏,旁边相陪。
作为下人的贲四娘子要让女儿磕头递茶,奴才韩道果要把茶举得高高的奉与西门庆,把奴才们的奉承和献媚之心很好得表现了出来。
明人以茶待客还注重茶温,这也是对客人尊重的一个方面。如第二十四回,荆都监拜见西门庆,其下人闹矛盾,耽误上茶。
“平安儿拿出茶去,那荆都监坐的久了,再三要起身,被西门庆留住,嫌茶冷不好吃,另换上茶去吃了,荆都监才起身。事后,西门庆甚为生气,厨房惠祥被罚跪挨骂,可知以茶待客,也颇为重礼,即为城镇市井商人也不无例外。
另外在饮茶生活中,有时也会打赏下人。第六十八回,吴银儿派丫鬟腊梅送茶孝敬西门庆,腊梅“斟茶上去,每人一盏瓜仁、栗丝、盐笋、芝麻、玫瑰香茶。”西门庆饮茶后,赏了他两个三钱银子。
以茶作礼
在《金瓶梅》中,以茶作为礼品也是平常之俗。如第三十六回,安进士拜见西门庆,“亦是书帕两事,四袋牙茶,四柄杭扇,各具官袍乌纱,先投拜帖进来。”
以茶为进见拜会之礼,颇具敬意,也显雅贵。当然以茶作为见面礼,价格不菲,并非一般人所能应付。
第三十九回,西门庆为儿子设斋还愿,他的帮闲应伯爵、谢大希每人封了一星折茶银子,谓:“实告要送些茶儿来,路远,这些微意,权当一茶之需。”
西门庆还不愿意接受。而吴大舅、花子由随后才到,“每人两盒细茶食,米点茶,西门庆都令吴道士收了。”
以茶为聘
婚礼中也有以茶为礼的,宋代婚礼中开始流行,到明清时代更为兴盛,明代称这种礼俗为“下茶”。
《金瓶梅》中写了多次婚礼,除潘金莲、李瓶儿与西门庆的结合是偷娶、再嫁外,孟玉楼的两次婚姻虽也是在婚、续弦,却是相当正规,第一次嫁与西门庆,吴月娘“坐轿押担,衣服头面,四季袍儿,羹果茶饼,布绢绸绵,约有二十檐。”
第二次,孟玉楼再婚嫁李衙内时,李衙内也云:“命阴阳择吉日良时,行茶礼过去就是了。”
四月初八日,“具中备办十六般羹果茶品,一副金丝冠儿,一副金头面,一条玛瑙带,一副玎铛七事,金镯银钏之类。两件大红官锦袍,四套妆花衣裳,三十两礼钱,其余布绢棉花,若约二十余担。”
到西门家下茶。两次婚礼中都是以茶下聘。第九十回,陈经济与葛翠屏的婚事,也表示了明人对茶礼之重。春梅“备了两担茶叶,喜饼,羹果,教孙二娘坐轿子,经葛员外家插定女儿。”
并“择定吉日,纳彩行礼,十六盘羹果茶饼,四盘上头面,二盘珠翠,四抬酒,两牵羊,全副金银头面簪环之类,两件罗缎袍儿,四季衣服,其余棉花布绢,二十两银,不必细说。”
婚礼中的下茶礼具有深刻的社会含义。明人郎瑛《七修类稿》中谓:“种茶下子,不可移植,移植则不复生也。故女子受聘,谓之吃茶,又聘以茶。又聘以茶为礼者,见其从一之义。”
中国古代,新婚夫妇所敬茶汤,称为“和合汤”。《金瓶梅》中也有这种说法,如第二回,西门庆一心放在潘金莲身上,到王婆茶坊中闲坐。王婆一语双关道:“大官人吃个和合汤。”西门庆也回应道:“最好,干粮放甜些。”王婆连忙取了一钟茶来,与西门庆饮用。
以茶营生
主要指以买茶作为生计,也即开茶馆。《金瓶梅》中的王婆就开了一个茶馆,烹煮各种茶,如姜茶、胡桃松子泡茶等。
但这种茶馆不是很大,我们也没在书中看到王婆的茶馆有伙计,王婆也称卖茶叫做做鬼打更。
西门庆也叫其女婿陈敬济到临清码头开大茶楼,可见茶馆的普及和经营茶馆所得的利润很大,因为西门庆是不做亏本生意的。
以茶消食
因为“人饮真茶,能止渴消食,除痰少睡,利水道,明目益思,除烦去腻。”因此酒后饭后,醉饱之余,常以茶消食去腻。
《金瓶梅》第七十回,孟玉楼酒醉呕吐。西门庆叫丫鬟兰香,“快顿好苦艳茶儿来,与你娘吃。”兰香答道:“有茶仇恨着哩,”一面捧茶上来。
“苦艳茶儿”指浓茶而已。又七十九回,西门庆与王六儿聚欢,“不觉醉上来,才点茶来漱了口。”
第九十七回,春梅陪陈敬济,“又吃了两钟酒,用茶漱了口。可见酒后饭后以茶消食漱口,明人已是习以为常,既可消食去腻,也可祛除口臭。
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