虽不是吃货,但是也被这两位老人实力圈粉

百略网 2017-06-12 14:16 阅读:159

前段时间,被澳大利亚的四位老人实力圈粉。



他们四人分别86岁,90岁,91岁,93岁,四位加起来恰好360岁的老家伙,竟然走进了游泳馆练起了游泳,他们练习游泳,是为了参加游泳比赛。



我们能够记住他们,是因为热血永远不随衰老而减退,他们通过互相鼓励,把梦想牢牢攥在手心,90岁归来,他们仍然是少年。



近日又被两位日本老人实力圈粉,他们是纪录片《和食双神:最后的约定》中被尊为和食之神的两位大师。



小野二郎现年91岁,是世界上最高龄的米其林三星料理师,他的名声享誉世界曾被奥巴马前总统赞不绝口。



另一位是构筑了日本天妇罗文化的传说职人早乙女哲哉,他也有70岁的高龄了。


不同于澳大利亚的四位老人,是通过团结协,取得游泳比赛的胜利,而这两位老人都是和食的大师,两人是对手。


不过三十年来,他们亦敌亦友,他们互相光顾对方的门店,品尝对方的美食,两人进行着无声的较量,也正是这样两人才不断突破自己,成就了现在的他们,登上和食之巅的两位大神。


小野二郎这位老爷子的店里,是没有点餐环节的。所有客人都将享用一套由老爷子历经六十年打造出的一套完美套餐:



以清新寡淡的白身鱼为开端:



接着墨鱼、金枪鱼逐个登场,鱼肉的浓厚口感也随之增强:




看着老爷子的手发没有太多不同,但是实际上大有讲究,他的手法及其敏感,几十年的制作他一直在探索和锻炼手的敏感度。



他练就了惊人的手法,他手的捏法总给到适合的力道,并能捏到最适合的位置,让食材跟大米更好的结合。



另外,他使用的食材也十分考究,比如买过来的食材章鱼像洗衣服一样,需要不断的揉搓一个小时。为了揉断肉中的纤维,并提炼出肉之中软绵的弹力与浓厚的风味。



而对于虾的制作则更加细腻,一般做寿司之前下锅煮,需要用冷水冷却,老爷子比任何一个年轻人都细心和专注的制作寿司,每一个看似简单的制作都倾尽了他几十年的制作经验。


另一位被奉为天妇罗之神的早乙女哲哉也不可小觑,他一心想要追逐小野二郎。



他经过多年经验,得出炸虾最佳时间,即在220度的高温下炸27秒。



这样方式出锅的天妇罗,外衣酥脆、里料半生,保持了食物的原始味道,绝不会产生硬邦邦的口感。


而沙梭鱼则要炸至焦熟的程度,这样才能提炼出鱼肉的细腻口感:




而他的新菜品海胆,也能入制作出入口即化的口感和绝佳的食感。


为了做出最佳的天妇罗,他在制作时甚至要控制自己的呼吸,来计算食品的时长和火候。


郎生活闲暇还是一心扑在寿司之上,跑到各处去品尝寿司:



而早乙女就闲适的多,各种沉迷小姐姐,泡在风俗店里享受生活:



就这样两个人性格截然不同和食大师,相识三十年,在相互的较量中,两人近十年几乎没有交谈,但是两人亦敌亦友,对手的存在,都使得双方更加积极向上。


由于二郎逐渐苍老,身体逐渐衰老,早乙女哲哉就给涨自己三十岁的二郎有个这样的约定。

我要做到130岁,所以老爷子你也要做到一百岁吧


像歌词说:无敌最寂寞。这或许就是高手之间那种亦敌、亦师、亦友的感觉吧。两人在竞争中互相督促、学习、成长,做出更加完美的食物。


不过这样的状态没有维持太久,老爷子明显觉得体力大不如前,由于逐渐衰老手上的水分越来越少,以至于手上特别爱黏饭粒。


除此之外他的心脏也出现了问题只能回家休养,在好些之后,他只能晚上回去工作,白天在家休息。



让人颇为感动的是,为了给老爷子打打气,早乙女哲哉给老爷子写的一封信,希望他能振作起来,并邀请他一起喝茶。



两人参观了一副著名的画作,早乙女哲哉用断翅的还努力飞舞的蝴蝶来激励老爷子。


从此以后,老爷子又开始白天上班,虽然身体还没有完全恢复,但他的思想完全得以转变。


   手没有以前有劲那就多捏几次就好了

      手干那就多用水湿几次就好了
      他只是不停的捏
      他只是不停地做


他们之间的较量又这样继续开始了,早乙女哲哉还在继续努力想要超过老爷子,而老爷子也在不断突破自己,争取做到100岁。


影片最后老爷子的自白最为感人,让每一个身在职场的人都会为之动容。

我的梦想是最后一刻在工作的时候倒下离开,人生最后一道寿司醋清小鳍鱼吧!


两位日本老人真正的诠释了工匠精神,没有利益关系,没有年龄限制,有的之时几十年如一日的对食品的研究和钻研,两个人既是对手更是好友,就是两个人最后的约定,才使得日本料理在世界餐饮界有着如此高的国际地位。



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